考試、創業、自學，一本完勝！烘焙食品丙級檢定考照寶典（附最新檢定題庫） ●最後機會●－

考試、創業、自學，一本完勝！烘焙食品丙級檢定考照寶典（附最新檢定題庫）-momo購物網
考試、創業、自學，一本完勝！烘焙食品丙級檢定考照寶典（附最新檢定題庫）

售價:301

我要購買

走過路過,千萬不要錯過！請參閱詳細商品資訊考試、創業、自學，一本完勝！烘焙食品丙級檢定考照寶典（附最新檢定題庫）MARK是我的好朋友,為人正直又有愛心;MARK他只會推荐好東西！考試、創業、自學，一本完勝！烘焙食品丙級檢定考照寶典（附最新檢定題庫）等好久終於開賣了超讚的啦！MARK也請我幫忙收集該商品資料！雅虎購物、momo購物及博客來是我比較常去逛的EC網購平台,常常有優惠商品可撿便宜。

【nissen日本服飾】男孩印花睡衣-深藍+深藍-17春男童預購 ◎搶眼新貨◎	人力資源管理模擬試題(4版) ○新品○	【CASIO 卡西歐】BABY-G暗色系低調時尚雙顯錶(BGA-240BC-1ADR) ★優惠專區★
【ADOLE】凱旋門假日包(墨黑/海軍藍/橄欖綠)墨黑 ●搶鮮●	(買一送一)韓國【ReEn】滋潤秘策洗潤髮550ml ◎搶眼新貨◎	【VERSACE 凡賽斯】狄倫正藍男性淡香水30ml(＋品牌隨機男小香) $折扣$
【非凡樂器】DAddario NYXL 09-46 電吉他弦 $搶先看$	新編消防與災害防救法規全真模擬試題 ↘全館最熱↘	心連．情結(04)歧路青春 ●人氣必BUY●
日本騎跡青森自行車之旅 ♥省很多♥	【泰浦樂 Toppuror】2道式商業用快拆飲淨水機 TPR-WS01 ↓首賣↓	◤Green Phoenix◥金屬裝飾鏤空一字雙彩布料拼接全真皮平底男拖鞋EU39咖啡色 ▼最新出版
逆天劍皇63 ↓首賣↓	[MIGER密格內衣]薄紗蕾絲中腰平口內褲-台灣製-(編號：8616)柑色 ♣限時下殺♣	WMF Premium one 不鏽鋼湯鍋4件鍋組帝王鍋德國製 ☆好精彩☆
ABS貝斯貓可愛貓咪拼布肩背包斜背包 88-193藍 ●搶鮮●	鍵盤先生：沒有最懶，只有更懶的200暗黑鍵盤操控力 ○好評○	NuBra-隱形胸罩專用清潔液 250ML ↓暢銷排行↓
Toyroyal樂雅 - 輕巧系列迷你喇叭 ♥新貨到♥	【GIORDANO】男裝美式英文口號休閒短袖TEE(01 標誌白) $搶先看$	Roberta Colum - 經典品味鹿紋牛皮雙拉鍊手拿包-咖色 ♥現省♥
然後，明天繼續下去 ○好評○	THE INNOCENT無罪之罪全 ●搶鮮●	三麗鷗授權My Melody ASUS ZenFone 4 ZE554KL 金莎碎花壓印皮套(美樂蒂
【綠活居】米蘿蒂時尚2.7尺雙色立鏡式化妝台/鏡台組合(含化妝椅) ○限時限量○	【6/16端午連休-春春欲動】韓國天空花園、漢江豪華阿拉遊輪、4D愛來魔相藝術館５天(真航空) ↓最	足勇60001三孔打孔機(顏色隨機出貨) ▼超值推▼
【IDAWAN 愛台灣】矽膠透明保護防磨後跟貼(1對入) ♣限時下殺♣	Rilakkuma拉拉熊基本款臉型大頭毛絨保暖拖鞋。單選 ★優惠專區★	我的世界和別人不一樣～只要一個鏡頭，魚眼。微距。廣角通通搞定-宅配 ◎將調漲◎

考試、創業、自學，一本完勝！烘焙食品丙級檢定考照寶典（附最新檢定題庫）數量有限,售完為止！限量是殘酷的,不要猶豫入手要快~當今網購市場很競爭,各大購物網為求好業績無所不用其極,殺價毫不手軟。到實際到銷售的EC去看,價格就有機會再便宜一些!IRIS最近也對這個商品很感興趣,走過路過,千萬不要錯過！請參閱詳細商品資訊考試、創業、自學，一本完勝！烘焙食品丙級檢定考照寶典（附最新檢定題庫）

內容簡介
考試、創業、自學，一本完勝！
麵包、西點蛋糕、餅乾
考前一個月迅速自學，
即使新手也能零失敗、一次考過

輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法，
快速掌握考證技巧

考生必看‧創業者必讀‧愛好者必學、必吃
◆應考須知：應檢身分、著裝、評分表、配方表、時間分配表一應俱全
◆基礎實務：常用材料特性和配方比、器具型號和尺寸，打穩基礎好過關
◆詳細食譜：包含材料配方比、計算公式、成品數量和獨家操作祕訣，讓你一次就成功
◆圖文並茂：圖解操作步驟，圖文對照，彷彿名師在身邊
◆最新題庫：收錄最新檢定題庫和解析，省去上網找題時間，一本滿足所有應考需求

獨家收錄
麵包製作手法影音QRCODE
掃一掃條碼，隨時隨地學習操作細節

考試過關、開店創業、居家自學，AllInOne
為協助讀者能輕鬆取得烘焙丙級證照，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，利用多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明，用淺顯易懂的方式呈現，使讀者能快速領略製作技術上的奧妙，讓讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。

快速考照六大關鍵
1.圖表對照，應考須知好清楚
表格化考試要點，搭配圖片解說，一目了然，快速掌握應考原則，正確分配考試時間，臨場不緊張。

2.基礎實務說明詳盡，搭配影音教學無遺漏
烘焙基礎知識解說詳盡，方便讀者舉一反三，善用材料特性和選對烘烤模具。並附有操作手法QRCODE，掃描條碼即可立即360度觀察各種技巧，學習無死角，細節無遺漏。

3.食譜全方位，應考、創業、自學自吃皆宜
7款土司麵包、7款蛋糕甜點、7款西點餅乾，應考必學食譜全收錄，道道經典又美味，便於取得證照，將來打算創業開店或自行烘焙慰勞家人，通通沒問題。

4.獨家收錄名師小叮嚀，成功祕訣就在這
3位作者累積多年的教學和實務操作經驗，分享揉麵、發酵、調整口味、包餡、整型、探知烤箱溫度等獨家祕訣，確實達到操作零失敗，一次就成功！

5.超過300張操作圖片，圖文對照，學習好輕鬆
每道食譜皆搭配分解圖照，鉅細靡遺，彷彿名師在身邊，初學者可以一看就懂，快速上手，已有基礎者可以從中精益求精，更上層樓。

6.收錄最新學科題庫，加深記憶和學習效果
廣收最新學科題庫，加上解答，方便考生在家自行演練，省下上網搜尋題庫和答案的時間，一本滿足學科、術科的所有應試需求。

本書特色

★網羅3位經驗豐富的烘焙老師來親自演練、指導，提供成功率高、穩定性強的配方和做法，跟著做免失敗。
★超過300張精美圖照，圖文講解，學習最快速。
★提供製作手法影音QRCODE，掃描條碼即可隨時隨地觀看影片和學習。
★小叮嚀和表格完善，便於讀者對照和操作時補強。
★涵蓋丙級檢定考試必考的西點類和麵包類，臨場應試選材輕鬆。
★收錄最新學科題庫，在家自學、自測更省時。

★作者們將本書所有版稅將捐贈給公益團體，希望能拋磚引玉，鼓勵所有喜愛烘焙的朋友們，在行有餘力之際也能反饋社會，形成「善的循環」。★
目錄
Information 考前注意事項
技術士技能檢定烘焙食品丙級術科應檢須知
技術士技能檢定烘焙食品丙級評分表
以零分計情形種類表
術科指定參考配方表
術科測試製作報告表
（麵包項）術科測試時間配當表
（西點蛋糕項）術科測試時間配當表
西點蛋糕／麵包項）術科測試時間配當表
（餅乾項）術科測試時間配當表
（餅乾／麵包項）術科測試時間配當表

Basic 烘焙基礎實務
常用單位換算表
烘焙常用材料介紹
烘焙食品丙級練習參考器具表
麵包製作手法影音解析
掃掃QR CODE 細節不遺漏
麵包製作方式及操作流程
蛋糕的製作原理
餅乾的製作原理
烘焙食品丙級配方表的計算原理

Bread 麵包、吐司篇
山形白土司
布丁餡甜麵包
橄欖形餐包
圓頂葡萄乾土司
圓頂奶油土司
紅豆甜麵包
奶酥甜麵包
麵包題組烤溫表
麵包題組操作流程表

Dessert 西點、蛋糕篇
巧克力戚風蛋糕捲
大理石蛋糕
大理石蛋糕紙模折法
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
泡芙（奶油空心餅）
奶油布丁餡
奶油空心餅
檸檬布丁派
檸檬布丁派餡
蛋糕題組烤溫表
蛋糕題組操作流程表

Cookies 餅乾
貓舌小西餅
葡萄乾燕麥紅糖小西餅
調味小餅乾
奶油小西餅
瑪琍牛奶餅乾
蘇打餅乾
椰子餅乾
丙級餅乾項題組操作建議
餅乾題組烤溫表

Subject 學科
07700 烘焙食品丙級
工作項目01：產品分類
工作項目02：原料之選用
工作項目03：產品製作
工作項目04：品質鑑定
工作項目05：烘品食品之包裝
工作項目06：食品之貯存
90010 食品安全衛生及營養相關職類
共同科目不分級
工作項目01：食品安全衛生
工作項目02：食品安全衛生相關法規
工作項目03：營養及健康飲食

Appendix 附錄
烘焙食材中英文對照表
作者簡介
羅勻彤（Melody Lo）

　　現任
　　Fighting烘焙團隊講師
　　Sunkiss Place饗幸福烘焙空間講師

　　證照
　　烘焙食品西點蛋糕餅乾乙級
　　烘焙食品西點蛋糕麵包乙級
　　中式麵食(酥油皮糕漿皮)乙級

鄭文聖（Vince Cheng）

　　現任
　　Fighting烘焙團隊講師
　　Home bread-吐司先生的烘焙證照教室講師
　　烘焙乙級經驗分享社社長

　　證照
　　烘焙食品麵包餅乾乙級
　　烘焙食品西點蛋糕餅乾乙級
　　烘焙食品西點蛋糕麵包乙級

洪淑卿（Shirley Hung）

　　現任
　　Fighting烘焙團隊講師
　　雪莉小廚房烘焙工作室講師
　　雪莉小廚房布落格版主

　　證照
　　烘焙食品西點蛋糕麵包乙級

商品規格

作者：鄭文聖、羅勻彤、洪淑卿
出版社：新文創
出版日期：2019/04/02
ISBN：9789869702850
裝訂方式：平裝
呎吋開本：16開
頁數：248
內文印刷：彩色

●熱銷商品●

中餐烹調丙級完勝密技（葷食）售價:321 我要購買中餐烹調丙級完勝密技（葷食）	餐飲衛生與安全售價:277 我要購買餐飲衛生與安全	丙級餐飲服務學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫－2018年版－附贈OTAS題測系統售價:332 我要購買丙級餐飲服務學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫－2018年版－附贈OTAS題測系統
烘焙食品丙級必勝精選《丙級技術士技能檢定》-2017年版售價:253 我要購買烘焙食品丙級必勝精選《丙級技術士技能檢定》-2017年版	飲料調製丙級技術士技能檢定得分祕笈售價:356 我要購買飲料調製丙級技術士技能檢定得分祕笈	丙級中式麵食加工學科題庫工作項目解析－2018年（附贈OTAS題測系統）含食品安全衛生及營養共同學科售價:90 我要購買丙級中式麵食加工學科題庫工作項目解析－2018年（附贈OTAS題測系統）含食品安全衛生及營養共同學科
專業刀工技術售價:380 我要購買專業刀工技術	餐飲管理I 售價:237 我要購買餐飲管理I	中式米食丙級必勝精選2015年版售價:260 我要購買中式米食丙級必勝精選2015年版
中式米食決勝精典（丙） 2017 售價:253 我要購買中式米食決勝精典（丙） 2017	丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析－2018年（附贈OTAS題測系統）含食品安全衛生及營養共同學科題庫售價:125 我要購買丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析－2018年（附贈OTAS題測系統）含食品安全衛生及營養共同學科題庫	西餐丙級檢定書售價:285 我要購買西餐丙級檢定書
烘焙食品丙級檢定得分秘笈售價:316 我要購買烘焙食品丙級檢定得分秘笈	中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定售價:303 我要購買中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定	丙級飲料調製學術科通關寶典-2018年（附贈OTAS題測系統）含食品安全衛生及營養共同學科題庫售價:321 我要購買丙級飲料調製學術科通關寶典-2018年（附贈OTAS題測系統）含食品安全衛生及營養共同學科題庫
日本料理基礎實務售價:324 我要購買日本料理基礎實務	丙級西餐烹調學術科通關寶典-2017年（附贈OTAS題測系統）售價:277 我要購買丙級西餐烹調學術科通關寶典-2017年（附贈OTAS題測系統）	西餐烹調實習丙級檢定得分秘笈售價:356 我要購買西餐烹調實習丙級檢定得分秘笈
中餐烹調丙級技術技能檢定專業證照用書售價:356 我要購買中餐烹調丙級技術技能檢定專業證照用書	蔬食料理售價:332 我要購買蔬食料理	中餐烹調乙級必勝精選-2015年售價:354 我要購買中餐烹調乙級必勝精選-2015年